Herkese Selamlarrr :)
Bugün amcamlar akşam yemeğine bize geldiler. Ee haliyle karı koca bir telaş sardı bizi :) Yine beraber girdik mutfağa. Ne zamandır canımın çektiği İzmir köfte ile annemin her canımız istediğinde yaptığı onun tabiriyle kaşık girmeyen pilavdan yapayım dedim ve sıvadık kolları :) Sonuç ise Allah'a şükürler olsun ki muhteşemdi desem kendimize haksızlık yapmış olmam herhalde :) Yemekleri yiyenler çok beğendiler beni de çok mutlu ettiler :) Her zaman ki gibi ben hazırladım köfte harcını eşim yoğurup şekil verdi. Her ne kadar şekilleri konusunda iddaalaşsakta sonuçta o istediği gibi yaptı köfteleri. Bir de meşhur salatasından yaptı yemeğin yanına.Yıldız şehriyeli domatesli çorbası da yaptım ama onu bir türlü ölçülendiremediğim için koymuyorum tarifini :) İnşallah hoşunuza gider tarifim. Şimdiden afiyet olsun herkese....
İZMİR KÖFTE
MALZEMELER
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet büyükçe kuru soğan
1 adet yumurta
yarım ekmek (bayat)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
5-6 adet patates
4 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 su bardağı su
4-5 diş sarımsak
YAPILIŞI
Öncelikle kıymamızı geniş bir kaba alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz ya da rondodan geçiyoruz. Benim gibi dalgınlaşıp doğramayın bir de boşu boşuna gözünüz yanmasın :) Bütün bir soğanı doğradıktan sonra aklıma geldi rondodan geçirmek şaka gibi :) Daha sonra ekmeği de rondodan geçiriyoruz. Soğanı,ekmeği,yumurtayı ve baharatları da ekledikten sonra çağırıyoruz evin erkeğini o bir güzel yoğuruyor bir de şekil veriyor oh değmeyin keyfimize :) Sizde tabi bir yandan boş durmayıp patatesleri soyup parmak parmak doğruyorsunuz. Büyükçe bir borcam ya da fırın tepsisine önce patatesleri sonra köftelerimizi diziyoruz. Her şeyi çiğden pişireceğimiz için sosumuz soğuk olacak. Rendelediğimiz domatesi ve salçayı suyla birlikte salça sosun içinde iyice kayboluncaya kadar karıştırıyoruz. Ben işin kolayına kaçıp blenderla çırptım. Tabi olan da oldu her yer sos :) Sosu da malzemelerimizin üzerine gezdirdikten sonra biber ve sarımsaklarımızı da üzerine dizip alüminyum folyo ile kaplıyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırınımıza veriyoruz. Yarım saat kadar folyo ile pişecek. Daha sonra dereceyi 170 e düşürüp patatesler pişinceye kadar fırından çıkarmıyoruz. Bir an patatesler pişmiyor diye paniğe kapılabilirsiniz ama korkmayın pişiyorlar sabırla bekleyin :) Bir de köfteleri ters düz etmeyi de unutmuyoruz :)
ANNEMİN PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı baldo pirinç (bim den efsane baldo pirinç kıvamı tam oluyor )
2 tam bardak tavuk suyu
2 bardak her bardaktan 1 parmak eksik tavuk suyu :)
1 parça göğüs eti
50 gram kadar tereyağ
1 adet tavuk bulyon
YAPILIŞI
Öncelikle tavuk göğsümüzü haşlıyoruz. Haşlanan tavuğu tiftiyoruz :) Tereyağını kızdırdıktan sonra tavukları ekleyip biraz kavuruyoruz. Tabi bunlar olmadan önce sıcak suyla pirinçleri ıslatıyoruz unutmuyoruz :) Tavuk parçalarını tencerenin dibine dağıtıyoruz. Pirinçleri de ekleyip dağıtıyoruz tencereye. Pirinçler kavrulmuyor özelliğimiz bu :) Sıcak sıcak tavuk suyunun içinde bulyonu da erittikten sonra suyunu verip pilavı kaynamaya bırakıyoruz. Benim tavuk tadını suyuna pek fazla vermediği için bulyon ekledim eğer istemezseniz siz eklemeyebilirsiniz. Kaynayan pilavımızın atlını kısıp pişmeye bırakıyoruz. Hiç kaşık değdirmeden iyice suyunun çekmesini bekliyoruz. Suyunu çektiğini anlamak içinde tenceremizi hafif bir şekilde yana doğru yatırarak bakabiliriz :) Suyunu tamamen çeken pilavı biraz daha pişirmeye devam ediyoruz ki tavuklar biraz kızarsın :) Pilavımızı demlendikten sonra yuvarlak bir borcam veya tepsiye çevirip ev sakinlerinin veya misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz :) Bir türlü orta kısımı tencerede bırakmadan çeviremiyorum şu pilavı :)
Afiyet olsun herkese.... :):):)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder