Herkese Selamlar :):):)
Bir süredir bloğuma bakmak için bile vakit bulamıyordum. İzmir'den can ciğer olduğum ikiz arkadaşlarım geldi. Sonra ben İzmir'e gittim yeni bir işe başladım derken anca vakit bulabildim. Vakit bulur bulmaz da oturdum bilgisayarın başına :) Aslında tam da vakit bulmak değil de kaçamak diyelim buna çünkü işyerimden yazıyorum profiterollü pasta denememi :) Ne zamandır denemek istiyordum özellikle de Ankara da olanlar bilirler Kocatepenin profiterollü pastası müthiş olur. İşte onu yedikten sonra dedim ki bende yapmalıyım :) Benimki de hiçte fena olmadı aslında. Yiyipte beğenenlerin yalancısıyım :) Bende beğendim desem yalan söylemiş olmam. Çünkü pastanelerde yapılan profiterolu pek fazla sevmem. Ben yaptım diye demiyorum profiterol konusunda profesyonelleşmişken bir de bu güzellikleri pastayla buluşturarak herkesin beğenisini kazanan bir baş yapıt oldu benim için :) Bundan sonra spesiyalim Profiterollü Pasta :)
Lafı daha fazla uzatmadan ben en iyisi tarife geçeyim :) İnşallah sizler de benim gibi çok eğlenirsiniz bu pastayı yaparken. Hepinize afiyet olsun şimdiden :)
PROFİTEROL HAMURU
1 su bardağı süt
100 gram teremyağ
1 su bardağı un
3 yumurta
PROFİTEROL VE PASTA KREMASI
1 litre süt
6 yemek kaşığı un
2 yumurta
3 çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı vanilya özütü
PASTANIN SÜNGER KEKİ İÇİN BURAYA
SÜSLEMEK İÇİN
250 gram krem şanti
500 gram süt
1 paket çikolata sosu
2 adet muz
YAPILIŞI
Öncelikle profiterol hamurunu yapıyoruz. Sütü yağla birlikte yağ eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırıyoruz. Yağ tamamen eridikten sonra unu ekleyip hamur kıvamına geleseye kadar karıştırıyoruz. Çok fazla ateşte bırakmıyoruz hamur kıvamına gelmesi yeterli. Altını kapattığımız hamurumuzu soğumaya bırakıp bir yandan kremamızı yapıyoruz. Süt un şeker ve yumurta karışımımızı bir tencereye koyup krema kıvamına 1 kala vanilyamızı ekliyoruz :) bir taşım kaynadıktan sonra onu da soğumaya bırakıp hamurumuza geçiyoruz :) Hafif ılık haldeki hamurumuza teker teker yumurtalarımızı yedirip sinir bozucu yapış yapış kıvamı elde ediyoruz. Benden çok büyük bir tavsiye imkanınız varsa hamuru krema torbasıyla sıkın çünkü kaşık yardımıyla hamuru dağıtmak gerçekten çok uğraştırıcı oluyor. Hem böylelikle şekilleri daha düzgün ve orantılı oluyor benden söylemesi :) Hazırladığımız hamurları 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 15 dakika iyice kabarıp üstleri de hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bir yandan da hamurlar pişerken pastamızın sünger kekimi hazırlıyoruz ki ısınmış fırınımıza verelim :) Sünger kekimizi önceden de anlatmıştım onun için de buraya :)
Evvet hamurlar ve kek pişti. Onlar soğurken tabi bizde naptık boş durmayıp şantimizi çırptık.
Kek hazır hamurlar hazır en sona neyimiz kaldı tabiki de krema :) Sütü unu yumurtayı ve şekeri aldık orta boy tenceremize ocağa koymadan önce iyice çırpıyoruz. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırmaya da devam ederek pişiriyoruz. Kaynamasına bir taşım kala vanilyamızı da ekleyip ocağımızı söndürüyoruz. Kremamız da hazır. Soğuduktan ikiye bölüp öncelikle profiterol hamurlarını dolduruyoruz. Büyüklüklerine göre 12 veya 15 adet profiterol yeterli oluyor pasta için geri kalanları da çikolata sosuyla hazırlayıp afiyetle yiyoruz :) Kremanın diğer kısmına da 3 yemek kaşığı dolusu krem şanti ekleyip buzdolabında biraz daha beklettikten sonra geçiyoruz pastamıza :)
İkiye böldüğümüz pasta keklerimizi bir su bardağı, 2 tatlı kaşığı şeker ve 3 damla limon suyuyla hazırlayıp soğuttumuz şerbetle ıslatıyoruz. Daha sonra pastanın tabanına önce kremayı sıvayıp üzerine muz ve çikolataları serpip tekrar diğer katın yapışması için krema sıvayıp üst katı da koyup kalan kremayı pastanın etrafına sıvayıp buzdolabında 15 dakika kadar soğutuyoruz ki krem şantimizi daha güzel sıvayalım :) Bu arada çikolata sosunu da yapıp soğumaya bırakalım ki pastamızın daha da muhteşem hale gelmesini sağlasın. Soğuyan pastamızı krem şantimizle de sıvayıp süsledikten sonra profiterolleri de yerleştirip çikolata sosumuzu da döküp tekrar dolaba gönderiyoruz. İsterseniz yapılan gün yiyin isterseniz de bir gece bekletin. Ben aslında bir gece bekletecektim ama haliyle annemler dayanamadılar :) Biz bu pastayı çok beğendik İnşallah sizlerde beğenirsiniz :)
